Spargel mit Tomahawk
08.05.2019 12:00
von FIRE&FOOD

Spargel mit Tomahawk

Grillrezept von Philipp Kesenheimer - Ausgabe 2-2019

 

Zutaten

• 1 Tomahawk vom Kalb (ca. 800 g)
• 300 g weißer Spargel
• 400 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 500 ml Spargelfond
• 1 Bund Schnittlauch
• 100 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Philipp Kesenheimer

Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend pellen. Den geschälten Spargel im Fond garkochen. Das Tomahawk über direkter Hitze angrillen und in der indirekten Grillzone bis zum gewünschten Gargrad fertig garen. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und leicht bräunen. Kartoffeln und fein gehackten Schnittlauch zufügen und kurz darin schwenken. Mit der restlichen Butter den Spargel übergießen.

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