Lachs-Döner Kebab
20.08.2019 12:00
von FIRE&FOOD

Lachs-Döner Kebab

Grillrezept von Christoph Gollenz - Ausgabe 2-2017

 

Zutaten

(für 4 Personen)
• 4 Pita-Brote
• 500 g Lachsfilet mit Haut

Für die Marinade:
• 2 Knoblauchzehen
• ¼ TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• ½ TL rote Paprikaflocken
• 1 Prise Piment
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Prise gerebelter Thymian
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:
• 250 g Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• Salz aus der Mühle
• etwas frisch geschnittener Dill

Für die Salatgarnitur:
• 2 Tomaten, in Scheiben
   geschnitten
• 1 rote Zwiebel,
   in geviertelte Ringe
   geschnitten
• 8 Blätter Batavia-Salat
• ½ Gurke, halbiert und in
   Scheiben geschnitten
• etwas Weißkraut,
   dünn gehobelt

Zubereitung

Lach auf der Ofyr Platte

Für die Marinade den Knoblauch mit Salz im Mörser fein zerstoßen und mit den anderen Zutaten vermischen. Das Lachsfilet alle 5-10 Millimeter bis zur Haut einschneiden, mit der Marinade bestreichen und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchsauce zubereiten, den Knoblauch dabei im Mörser mit etwas Salz zerstoßen, danach mit Sauerrahm vermischen und mit Dill verfeinern. Die Salatgarnitur vorbereiten.

In jedes Pita-Brot eine Tasche schneiden und am äußeren Rand der Feuerplatte anwärmen.

Das Lachsfilet mit der Fleischseite nach unten ca. 3-4 Minuten grillen, wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Pita-Brote mit Salat füllen, danach das Lachsfleisch mit einem scharfen Messer von der Haut schneiden, in die Fladen füllen und mit der Knoblauchsauce vollenden.

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