Entraña a la parrilla
16.08.2019 12:00
von FIRE&FOOD

Entraña a la parrilla

Grillrezept von Chakall - Ausgabe 2-2017

 

Zutaten

(für4 Personen)
• 1 Entraña vom Wagyu
• gröberes Meersalz
• Saft von 1 Zitrone

Für die Champignons:
• 4 große Champignons
• 100 g Mozzarella,
   in vier Stücke geteilt
• 1 Tomate, in 4 Scheiben
   geschnitten
• frischer Oregano
• Paprikapulver
• Olivenöl

Zubereitung

Chakall

Um ein Entraña richtig gut zu grillen, sollte das Fleisch vorher mit ein wenig Zitronensaft und grobem Meersalz gewürzt bzw. eingerieben werden. Danach eher langsam bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten pro Seite grillen. Fleisch etwas ruhen lassen und in dünne Streifen aufschneiden.

Bei den Champignons die Stiele aus den Köpfen entfernen und in jeden Pilz erst etwas Olivenöl geben, danach mit einem Stück Mozzarella füllen. Auch die Tomatenscheiben mit etwas Öl beträufeln. Anschließend Champignons und Tomatenscheiben grillen. Mit Oregano und Paprika würzen und die Tomatenscheiben auf den Champignons platzieren.

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